• Maquereaux au barbecue

    Par carabanon dans Des recettes de cuisine pas cher le 10 Janvier 2011 à 15:33
    Quand la saison est au maquereau, en été, choisissez les petits, ou choisissez des lisettes.
     
    Ingrédients : Maquereaux, crème fraîche épaisse, moutarde, herbes de Provence.
     
    Videz, ou faites vider vos maquereaux, mais laissez la tête. Sur une feuille d'aluminium, posez votre maquereau, salez et poivrez l'intérieur, si vous avez la chance d'avoir quelques branches de fenouils sauvages à proximité, et de l'herbe de Provence, mettez-en. Mettez sur votre poisson une ou deux grosses cuillère de crème fraîche épaisse, et moitié moins de moutarde, salez et poivrez, fermez votre papillote, et mettez à cuire une dizaine de minute sur votre barbecue.
     
    Cela aura pour effet de changer des traditionnelles sardinade, vous pouvez accompagner vos poissons de pommes de terre cuitent, elles aussi enveloppé dans de l'aluminium et si vous avez gardé un peut de crème fraîche salez-la poivrez-là mettez quelques feuilles de menthe hachée du jardin et de la ciboulette. Une fois votre pomme de terre sortie de son aluminium, ouvrez-là en deux et mettez une bonne cuillère de cette mixture, vous m'en direz des nouvelles…

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  • Daube à la provençale

    Par carabanon dans Des recettes de cuisine pas cher le 10 Janvier 2011 à 15:32
    Ingrédients : Bœuf à bourguignon, oignons, lardons fumés, vin rouge bouquet garnit, deux cuillères à soupe de farine, 3 tomates, un bouillon cube, trois belles gousses d'ails écrasés.
     
    Cette fameuse recette est très facile à réaliser, Choisissez une barquette de bœuf à bourguignon dans votre supermarché, le moins cher possible, attention ne choisissez pas de morceaux trop gras.
    Si besoins est, recoupé vos morceaux en cubes, dans un saladier, mettez le vin rouge, la viande un oignon coupé grossièrement, et un bouquet garnit. Laisser le tout au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
    Egouttez la viande sans jeter le vin, faites-la revenir à feu vif dans une cocotte avec de l'huile. Ajoutez ensuite les lardons, les oignons, les tomates coupés en quartier, un sucre, un bouillon cube, trois belles gousses d'ails écrasés et salez, poivrez.
    Ajoutez le vin de marinade et si besoin rajoutez de l'eau jusqu'à couvrir la viande. Une solution rapide est d'utiliser une cocotte minute, vous fermez et laissez cuire 30 minutes, mais attention quand le bouchon tourne baissez le feu.
    Si vous ne disposez pas de cocotte minute, laissez bouillir à feu doux une bonne heure voire plus. Une fois cuite, quand la viande commence à ce démêler, ajoutez la farine que vous aurez au préalable dilué dans un verre d'eau, ceci aura pour rôle d'épaissir votre sauce.
    Faites attention il faut qu'il reste au moins la moitié de jus, sinon en cours de cuisson ajoutez de l'eau. Le sucre aura ici pour but d'enlever l'acidité de la tomate, la farine dilué dans de l'eau tiède avec une fourchette à pour but d'éviter que votre plat brûle, surtout en cocotte minute.
    Servez avec des pommes de terre vapeur, ou des pâtes.
    Sachez qu'une daube plus on la réchauffe meilleur elle est…

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  • Hâchi parmentier le plus simple au monde

    Par carabanon dans Des recettes de cuisine pas cher le 10 Janvier 2011 à 15:30
    Ingrédients : sachets de purée en poudre, lait, beurre, fromage râpé, steaks hachés, oignons, ½ barquette de lardons fumés.
     
     
    Faites votre purée en sachet comme vous le faites d'habitude, prenez 5 steaks hachés que vous avez laissé décongeler, et mettez-les dans une poêle avec de la matière grâce. Ecrasez-les à l'aide d'une fourchette pendant la cuisson, salez, poivrez, ajoutez de l'ail si vous en avez.
    Réservez dans un plat, et dans cette même poêle faite revenir les Lardons fumés et les oignons émincés. Mélangez à la viande.
    Dans un plat allant au four, beurrez les parroie, mettez une couche de purée, une couche de votre mélange viande, oignons, lardons, à nouveau une couche de purée, et enfin le fromage râpé. Mettez au four chaud à gratiner.
     
    Si vous avez et pour que ce soit meilleur encore, vous pouvez ajouter de la crème liquide dans votre purée, de la noix de muscade et une partie du fromage râpé.

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  • Gratin de pâtes

    Par carabanon dans Des recettes de cuisine pas cher le 10 Janvier 2011 à 15:28
    Ingrédients : pâtes, beurre, fromage râpé
     
    Alors là, qui ne connaît pas le gratin de pâte, pâte nature, à la sauce tomate, etc.
    Soit vous faites cuire vos pâtes comme d'habitude, de préférence des pâtes du type macaronis, soit vous utilisez les restes de la veille.
    Vous beurrez un plat pouvant aller au four, mettez-y vos pâtes mélangées au fromage râpé et éventuellement de la saute tomate genre tomate bolognaise que l'on trouve en pot, ou une briquette de crème fraîche liquide. Finissez par une couche de fromage râpé et mettez au four à gratiner, vos pâtes étants déjà cuite, faites juste gratiner le dessus.

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  • Saucisses lentilles en boite améliorées

    Par carabanon dans Des recettes de cuisine pas cher le 10 Janvier 2011 à 15:26
    Pour cette recette j'ai besoin : 2 boites de saucisses aux lentilles, une demi-barquette de lardons fumés, Un gros oignon, un morceau de beurre ou margarine, un verre de vin blanc ou d'eau, sel, poivre.
     
    Et oui, pour faire des repas à moindre frais il ne faut pas rejeter l'idée des boites de conserves. Voici donc comment je fais :
    J'utilise deux boites pour 4, la catégorie la moins cher. Je fais revenir un gros oignon émincé dans un faitout avec un morceau de beurre. Une fois qu'ils ont bien fondus et commence à colorer, j'y ajoute une demi-barquette de lardons fumés. Je laisse dorer le tout et enfin j'y verse mes deux boites de saucisses lentilles, éventuellement on peut ajouter un paquet de saucisse knack. Sans oublier de saler et poivrer, si j'ai, je rajoute un verre de vin blanc, sinon un verre d'eau. Et voilà, le tour et joué.

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